Tilgangur verkefnisins er að bæta samkeppnisstöðu og auka útflutningsverðmæti saltaðra þorskafurða frá Íslandi. Markmiðið er að vekja athygli á íslenskum uppruna og sérstöðu sem tengist gæðum og hreinleika og efla þannig orðspor og ímynd íslensks saltfisks enn frekar í huga kaupenda og festa í sessi núverandi og nýja neytendur.

Síðan 2015 hefur þróast samstarf með matreiðsluskólum, enda um mikilvægan hóp að ræða. Íslenskur saltfiskur þannig verið kynntur fyrir upprennandi kokkum í hverju landi fyrir sig, með aðstoð þarlendra meistarakokka. Fram hafa farið kynningar, keppnir og jafnvel heimsóknir til Íslands.

Verkefnið á sér öfluga málsvarsmenn á öllum mörkuðum, matreiðslumenn sem hafa komið að kynningum fyrir verkefnið á ýmsum vettvangi í gegnum árin. Þetta eru kokkar sem þekkja afurðina og upprunann, auk grunnskilaboða verkefnis. Þeir hafa einnig lagt til uppskriftir sem nýtast þeim sem vilja prófa sig áfram með heimaeldamennsku.

Bacalao de Islandia leitast við að vinna með aðilum sem hafa áhuga á að kynna íslenskan uppruna fyrir viðskiptavinum sínum úti á mörkuðum. Sem dæmi um þetta má nefna Ruta del Bacalao í Barcelona, sem er árlegur viðburður þar sem íslenskur saltfiskur er paraður með DAMM Inedit bjór á veitingastöðum í Barcelona á háneyslutíma, í nánd við páska.